> For the complete documentation index, see [llms.txt](https://docs.naco.company/llms.txt). Markdown versions of documentation pages are available by appending `.md` to page URLs; this page is available as [Markdown](https://docs.naco.company/hr/onboarding/form-pack/f02-food-safety-training-record.md). # F02 — Food Safety Training Record Food safety training before the first shift handling food or beverages. / Đào tạo an toàn thực phẩm trước ca đầu tiên tiếp xúc thực phẩm hoặc đồ uống. ## FOOD SAFETY TRAINING RECORD / HỒ SƠ ĐÀO TẠO AN TOÀN THỰC PHẨM *Naco Group VN JSC — Onboarding Form 02 / Biểu mẫu Onboarding 02 — Completed before the employee's first shift handling food, beverages, ice, or serviceware. Filed in the employee's personnel folder; renewal tracked by HR. / Hoàn thành trước ca làm việc đầu tiên có tiếp xúc với thực phẩm, đồ uống, đá hoặc dụng cụ phục vụ. Lưu trong hồ sơ nhân sự; HR theo dõi gia hạn.* | **Employee full name / Họ và tên nhân viên** | | | ---------------------------------------------------------- | - | | **Employee ID / Mã nhân viên** | | | Role / Code / Vị trí / Mã | | | Outlet / Department / Cơ sở / Phòng ban | | | Trainer (name and role) / Người đào tạo (họ tên và vị trí) | | | Training date(s) / Ngày đào tạo | | #### Training Content Covered / Nội dung đào tạo *The trainer confirms each topic was taught and understood. Topics follow the Internal Labor Regulations, Section 4, and the Company's food safety procedures. / Người đào tạo xác nhận từng nội dung đã được giảng dạy và hiểu rõ. Nội dung theo ILR Mục 4 và quy trình an toàn thực phẩm của Công ty.* | **Topic / Nội dung** | **Covered / Đã đào tạo** | **Trainer initials / Ký nháy** | | ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | ------------------------ | ------------------------------ | | Personal hygiene: handwashing times and method; grooming; uniform; jewelry and nail standards / Vệ sinh cá nhân: thời điểm và cách rửa tay; đầu tóc gọn gàng; đồng phục; quy định trang sức và móng tay | ☐ | | | Illness rules: symptoms that stop food handling; the duty to report immediately; protected honest reporting (ILR 4.2) / Quy định khi ốm: triệu chứng phải ngừng tiếp xúc thực phẩm; nghĩa vụ báo cáo ngay; việc báo cáo trung thực sẽ được bảo vệ (ILR 4.2) | ☐ | | | Open wounds: covering, approval, and when handling must stop / Vết thương hở: băng che, phê duyệt, và khi nào phải ngừng tiếp xúc | ☐ | | | Cross-contamination prevention: raw vs. ready-to-eat; boards, tools, cloths, and storage separation / Phòng ngừa nhiễm chéo: thực phẩm sống và ăn liền; phân tách thớt, dụng cụ, khăn lau và khu bảo quản | ☐ | | | Temperature control: danger zone; cooking, holding, cooling, and reheating basics; logging where assigned / Kiểm soát nhiệt độ: vùng nhiệt độ nguy hiểm; nguyên tắc nấu, giữ nóng, làm nguội, hâm lại; ghi chép khi được phân công | ☐ | | | Labeling, dating, and FIFO stock rotation / Dán nhãn, ghi ngày và luân chuyển hàng FIFO (nhập trước xuất trước) | ☐ | | | Allergen awareness: house allergen list; reading tickets and notes; when to stop and confirm / Nhận biết chất gây dị ứng: danh sách chất gây dị ứng của nhà hàng; đọc phiếu gọi món và ghi chú; khi nào phải dừng và xác nhận | ☐ | | | Cleaning and sanitizing: the difference; chemicals used safely; clean-as-you-go / Làm sạch và khử khuẩn: sự khác biệt; sử dụng hóa chất an toàn; dọn sạch ngay trong quá trình làm việc | ☐ | | | Ice, beverages, and serviceware handling (FOH and Bar roles) / Tiếp xúc đá, đồ uống và dụng cụ phục vụ (vị trí FOH – khu vực phục vụ khách – và Bar) | ☐ | | | Incident escalation: stop the item, inform the Supervisor, preserve evidence, record (ILR 4.4) / Xử lý sự cố: dừng món, báo Giám sát, giữ bằng chứng, ghi nhận (ILR 4.4) | ☐ | | #### Knowledge Confirmation / Xác nhận kiến thức The trainer confirmed understanding through questions and observation during the training. Result: / Người đào tạo đã xác nhận mức độ hiểu qua câu hỏi và quan sát trong quá trình đào tạo. Kết quả: | **☐ Confirmed — may handle food / Đạt — được phép tiếp xúc thực phẩm** | **☐ Retraining required on / Cần đào tạo lại về: \_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_** | **Re-check date / Ngày kiểm tra lại: \_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_** | | ---------------------------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------- | #### Declarations / Cam kết Trainer: I trained the employee on the topics above and confirmed their understanding before authorizing food handling. / Người đào tạo: Tôi đã đào tạo nhân viên về các nội dung nêu trên và xác nhận nhân viên hiểu rõ trước khi cho phép tiếp xúc thực phẩm. Employee: I received this training, understood it, and commit to applying it on every shift. I understand that food safety rules in ILR Section 4 apply to me at all times, and that I must report illness or safety concerns immediately. / Nhân viên: Tôi đã được đào tạo, hiểu rõ và cam kết áp dụng trong mọi ca làm việc. Tôi hiểu rằng các quy định an toàn thực phẩm trong ILR Mục 4 luôn áp dụng với tôi, và tôi phải báo cáo ngay khi ốm hoặc có lo ngại về an toàn. | | **Trainer / Người đào tạo** | **Employee / Nhân viên** | | ------------------ | --------------------------- | ------------------------ | | Name / Họ tên | | | | Signature / Chữ ký | | | | Date / Ngày | | | #### HR Registration / HR ghi nhận | **Recorded in employee file and training tracker by (HR) / Ghi nhận vào hồ sơ nhân viên và bảng theo dõi đào tạo bởi (HR)** | | | --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | - | | Date recorded / Ngày ghi nhận | | | Next renewal / refresher due / Hạn đào tạo lại tiếp theo | |